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이탈리아는 고품질 헤이즐넛으로 유명하며, 세계에서 가장 큰 헤이즐넛 생산국 중 하나입니다. 이탈리아 헤이즐넛은 대부분의 헤이즐넛이 재배되는 피에몬테와 같은 지역의 이상적인 재배 조건으로 인해 독특한 맛과 향을 지니고 있습니다.
헤이즐넛은 수세기 동안 이탈리아에서 재배되어 왔으며, 로마 제국으로 거슬러 올라가는 최초의 기록이 있습니다. 피에몬테와 같은 지역의 따뜻한 기후, 비옥한 토양, 언덕이 많은 지형은 헤이즐넛 나무가 번성하기에 완벽한 조건을 제공합니다. 이탈리아에서 생산되는 헤이즐넛 중 가장 유명한 품종은 부드러운 식감과 강렬한 풍미, 큰 크기로 유명한 토다 젠틸레 델레 랑게입니다.
헤이즐넛 생산은 세심한 재배와 수확 기술이 필요한 노동 집약적인 과정입니다. 헤이즐넛 나무는 일반적으로 과수원에 심어지며 최적의 성장을 위해 정기적으로 가지치기와 관리가 필요합니다. 나무는 늦여름과 초가을에 견과류를 생산하는데, 섬세한 껍질이 손상되지 않도록 수작업으로 조심스럽게 수확합니다.
수확한 헤이즐넛은 말린 후 겉껍질과 껍질을 제거하는 가공 과정을 거칩니다. 이 과정은 내부의 너트를 손상시키지 않고 껍질을 깨는 특수 장비를 사용하여 이루어집니다. 그런 다음 견과류는 크기와 품질별로 분류한 후 판매용으로 포장됩니다.
