전주기 제과 및 베이커리 제조 사업

두 개의 현대적인 워크샵을 통해 제과 및 베이커리 생산의 전 주기를 관리합니다. 7개의 카페로 구성된 자체 네트워크를 통해 운영되며, 도시 내 레스토랑과 카페에 대한 공급망을 잘 갖추고 있습니다.

• 24,000명의 게스트가 로열티 시스템에 가입했습니다.
• 월 15,000건 구매
• 65명의 직원으로 구성된 팀
• 자체 웹사이트, 모바일 앱, 활발한 소셜 미디어 활동
• 사내 차량 및 배송 서비스

총 면적 122m²(소유 부동산)

위치: 인접한 주거용 유닛이 없는 관리 건물 1층입니다.
두 개의 별도 출입구와 냉동실 및 냉장실을 위한 추가 전용 공간(전체 면적에 포함되지 않음)이 있습니다.

워크샵 레이아웃에는 다음이 포함됩니다.

• 제과 생산 부서
• 장식 부서
• 창고
• 배달 영역
• 밀가루 보관
• 세탁실
• 기술실
• 라커룸
• 욕실

총 면적 90m²(임대 건물)

위치 2층, 제과점 바로 위

워크샵 레이아웃에는 다음이 포함됩니다.

• 주요 생산 지역
• 크루아상 압연용 냉장실
• 라커룸
• 창고
• 밀가루 보관
• 욕실
• 배달 영역

장비

• 탈리아비니 난로 및 로터리 오븐
• 반죽 믹서
• 반죽 분할기
• 충격 냉동 캐비닛
• 반죽 압연기
• 60L 발효기

현재 운영 중인 6개의 페이스트리 카페와 최종 론칭 단계에 있는 1개의 추가 카페(가구 및 장비 설치 진행 중)가 네트워크에 포함되어 있습니다.

모든 지점에 시설이 완비되어 있습니다:

• 이탈리안 포터필터(혼) 커피 머신
• 차가운 음료와 뜨거운 음료를 모두 즐길 수 있는 바
• 냉장 및 냉동 보관 시스템(캐비닛 및 챔버)
• 냉장 진열장(온도 범위: 0°C ~ +7°C)